El nombre de la bodega proviene de la antigua Pieve (significado de “iglesia” en italiano) dedicada a la patrona Santa Restituta, ubicada en el centro de la finca, cuyos cimientos se remontan al siglo IV d.C.

Desde la fundación de Gaja en 1885, la adquisición de Pieve Santa Restituta en 1994 marcó la primera expansión de la familia fuera de las zonas de Barbaresco y Barolo. Situada en el corazón de la DOCG Brunello di Montalcino, la finca cuenta con 40 hectáreas de viñedos. Sus suelos, pedregosos y calizos, ofrecen un entorno ideal para el cultivo de uvas de alta calidad

Bajo la dirección de Gaja, Pieve Santa Restituta se ha realizado diversas obras de remodelación en los viñedos para transformar y alinear los métodos de cultivo de la vid con la filosofía vitivinícola